Mexican fiesta bowl

av Emilie Nereng
Vegetar
Glutenfri
20 min
Mexican fiesta bowl

ingredienser

  • 2 håndfull salat
  • 1/2 stk agurk
  • 1 stk mango
  • 1 stk tomat
  • 1/4 stk rødløk
  • 1 håndfull koriander
  • 1/4 stk rød chili
  • 1/2 stk lime
  • 1/3 pk kesam
  • 1 ts sriracha
  • 1 stk avokado
  • 1 stk gulrot
  • 1 pk sorte bønner
  • 1/2 pk tacokrydder
  • 1 1/2 dl vann

fremgangsmåte

  1. Kutt grønnsaker i terninger.
  2. Lag tomatsalsa ved å finhakke alt, ha i en skål og blande med limesaft. Valgfritt med koriander.
  3. Lag dressing ved å blande sammen kesam (eller rømme) og sriracha. Tilsett gjerne litt mer sriracha om du vil ha det ekstra spicy.
  4. Lag guacamole ved å mose avokado med gaffel i en skål. Smak til med litt limesaft, salt og pepper.
  5. Riv gulrot og evt andre grønnsaker og stek i stekepannen i 3 min. Tilsett en boks bønner og tacokrydder, stek videre i 2-3 min. Tilsett ca 1-2 dl vann. Mos halvparten av miksen nå med en stavmikser. Stek videre i 2-3 min.
  6. Ha salat og grønnsaker i en bowl, topp med salsa, guac, bønnefyll og dressing.
annonse