Linsekofta med focaccia og salat

av Fattig.student
Vegetar
50 min
Linsekofta med focaccia og salat

ingredienser

  • 180 g linser
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/4 pk persille
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ts salt
  • 100 g fetaost
  • 2 dl yoghurt naturell
  • 1/4 pk spinat
  • 1/4 pk agurk

fremgangsmåte

  1. I denne middagen bruker vi hummus og focaccia som er laget tidligere i ukemenyen.
  2. Lag linsekofta ved å mose linser, persille, tomatpuré, salt, halvparten hvitløk og halvparten rødløk med en stavmikser eller med en gaffel.
  3. Form deigen om til runde baller og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. Stek midt i ovnen på 200 grader i cirka 20 minutter.
  4. Lag fetaostdressing ved å finhakke resterende hvitløk, og tilsette i en bolle sammen med fetaost og yoghurt naturell. Bland godt sammen og smak til med salt.
  5. Kutt opp agurk og resterende rødløk og legg i en bolle over en seng med spinat. Server med linsekofta, hummus, fetaostdressing og focaccia.
  6. Sett bort halvparten av linsekofta og fetaostdressing til neste middag.
annonse