ingredienser
- 180 g linser
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 stk rødløk
- 1/4 pk persille
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts salt
- 100 g fetaost
- 2 dl yoghurt naturell
- 1/4 pk spinat
- 1/4 pk agurk
fremgangsmåte
- I denne middagen bruker vi hummus og focaccia som er laget tidligere i ukemenyen.
- Lag linsekofta ved å mose linser, persille, tomatpuré, salt, halvparten hvitløk og halvparten rødløk med en stavmikser eller med en gaffel.
- Form deigen om til runde baller og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. Stek midt i ovnen på 200 grader i cirka 20 minutter.
- Lag fetaostdressing ved å finhakke resterende hvitløk, og tilsette i en bolle sammen med fetaost og yoghurt naturell. Bland godt sammen og smak til med salt.
- Kutt opp agurk og resterende rødløk og legg i en bolle over en seng med spinat. Server med linsekofta, hummus, fetaostdressing og focaccia.
- Sett bort halvparten av linsekofta og fetaostdressing til neste middag.
annonse
