Dette er en kjempegod kake som er både glutenfri og sukkerfri. Jeg har her brukt finmalt mandelmel (ikke fettredusert). Det blir en eggehvite til overs i denne oppskriften som kan brukes i feks en pannekake eller vaffeloppskrift, eller en omelett for å nevne noe.
ingredienser
- 3 stk eggehviter
- 120 g mandelmel
- 30 g finesse bakesukker
- 1 ts bakepulver
kakebunn:
- 4 stk eggeplommer
- 30 g finesse bakesukker
- 1 dl kremfløte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 90 g romtemperert smør
Gul krem:
fremsgangsmåte
- Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme)
- Visp eggehviter til hvit marengs.
- Vend inn de tørre ingrediensene til kakebunnen, og ha røren over i en smurt kakeform. Du kan gjerne ha bakepapir i bunnen på formen så kaken er lettere å ta ut. Jeg bruker en liten kakeform, ca 20 cm.
- Stek midt i stekeovnen i ca 20 minutter. Sjekk med kakestikke om den er ferdig.
- Lag den gule kremen: Varm opp på middelshøy temperatur eggeplommer, søtning, vanilje og kremfløte imens du rører. Rør til kremen begynner å tykne litt. Du kan tilsette ca 0.5 dl kremfløte ekstra som vispes godt inn, dersom den er blitt veldig tykk. La den gule kremen avkjøles.
- Visp smøret hvitt med kjøkkenmaskin.
- Hell den gule kremen oppi smøret og visp godt sammen.
- Sett gjerne kremen i kjøleskap i ca 30 minutter så den blir litt fastere.
- Bre kremen utover kakebunnen. Jeg pyntet her med lilla syrin blomster.
- Håper det vil smake!
