ingredienser

  • 30 g koriander
  • 30 g persille
  • 20 g dill
  • 40 g purreløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 3 stk egg
  • 1 ts pepper
  • 1 1/2 ts gurkemeie
  • 3 klype salt
  • 1/2 ss berberisbær
  • 2 ss valnøtter
  • 3 ss solsikkeolje

fremgangsmåte

  1. Skyll urtene godt med kaldt vann. Spre dem utover på et kjøkkenhåndkle. La dem tørke i minst 2 timer før du finhakker de.
  2. Finhakk hvitløk også.
  3. Visp sammen egg, pepper, gurkemeie og salt i en stor bolle.
  4. Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra olje.
  5. Varm oljen i en stekepanne på 20 cm
  6. Hell urte-eggeblandingen i pannen og fordel den jevnt utover. Trykk forsiktig med en slikkepott eller med baksiden av en skje.
  7. Sett på lokk og la det koke forsiktig i ca 15 minutter på svak varme.
  8. Ta stekepannen av varmen, dekk den med en stor tallerken. Vend retten på tallerkenen og inn i stekepannen igjen.
  9. La den andre siden steke forsiktig i ytterligere 15 minutter uten lokk.
  10. Du kan nyte kukosabzi som en sandwich med tzatziki, syltet agurk og tomat. Labeneh eller gresk yoghurt er også et godt tilbehør.
  11. Zereshk: er tørkede berberisbær, uten frø og med en behagelig syrlighet. Minner litt om tyttebær, da de er litt syrlige. Finnes i alle butikker med internasjonal mat eller kan bestilles på internett.
annonse