Høsten er sesong for både sopp og supper, og denne kremede soppsuppen er kjempegod både som en forrett eller hovedrett med litt brød ved siden av!
ingredienser
- 250 g skogsopp
- 1 stk sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 3 stk timian stilker
- 5 dl oksekraft (eller kjøttbuljong)
- 1 dl kremfløte (eller matfløte)
- 2 ss soyasaus
fremsgangsmåte
- Rens soppen og fres den i litt smør til den er gyllen. Ha i skivet sjalottløk, hvitløk og timian, og la det surre med i et lite minutt. (Spar på litt av soppen hvis du vil ha litt til å toppe suppa med til slutt!)
- Ha i oksekraft (eller buljong) og la det koke i omtrent 10 min. Kjør suppen så fin du selv ønsker i en blender eller med en stavmikser, sammen med fløte og soyasaus (gjerne soppsoya hvis du har). Ha ev i litt mer vann hvis du ønsker suppa tynnere, og smak til med salt og pepper!
- Tips: Forslag til sopp som funker bra i denne suppen er for eksempel kantarell, steinsopp, sjampinjong og aromasopp!
