Ja til fruktsalater som gjør vinteren litt mer fargerik! Fransk Kiwi er i sesong nå og det er mye kiwi å finne på markedene. Her har jeg brukt stor reddik med grønt kjøtt, men det går like fint å bruke hvilken som helst farge, også de klassiske små, rosa reddikene. Det er også fint å variere med andre grønnsaker, som for eksempel knutekål eller agurk.
ingredienser
- 1 stk stor grønn reddik
- 1 stk gul kiwi
- 1 stk grønn kiwi
- 1 ss tahini
- 1 ss lønnesirup
- ½ stk sitron
- 1 stk vårløk
- 1 ss olivenolje
- 1 ss kaldt vann
- 1 klype salt
- 1 klype sort pepper
- 1 håndfull frisk mynte
- 2 ss hakkede peanøtter
fremsgangsmåte
- Skjær reddiken tynt med kniv eller mandolin. Legg i iskaldt vann (gjerne med isbiter) så de blir ekstra sprø.
- Fjern skallet på kiwiene og skjær i skiver (ca 0,5 cm tykke).
- Lag dressingen: Finhakk den hvite delen av vårløken. Bland sammen vårløk, tahini, lønnesirup, olivenolje og litt sitronjuice. Ha i nok kaldt vann til at dressingen får ønsket tykkelse. Smak til med salt, pepper og sitronjuice.
- Fjern reddikene fra vannet og tørk på et rent kjøkkenhåndkle. Ha dem i en bolle og bland med litt sitronjuice, olivenolje og salt.
- Ha reddik og Kiwi på tallerkener eller et større fat. Topp med dressingen, peanøtter, frisk mynte og litt god olivenolje. Voila! .
