Jeg elsker det meste av gjærbakst, men kanelboller er høyt der oppe blandt favorittene! Dette er grunnoppskriften jeg bruker på det meste av søte gjærdeiger og den skuffer aldri!
ingredienser
- 600 g hvetemel
- 100 g sukker
- 1 ss tørrgjær
- ½ ts salt
- 2 ts kardemomme
- 3 dl melk
- 100 g egg
- 100 g romtemperert smør
fremsgangsmåte
- Bland mel, sukker, gjær, salt og kardemomme i bakebollen.
- Pisk sammen melk og *egg, og varm opp til lunkent (ca 30 grader). Ha eggemelken i bakebollen sammen med det tørre, og elt i 10 min på lav hastighet til deigen slipper bollen.
- Tilsett smøret og elt deigen i 10 min til på lav hastighet, så 5 min på litt høyere hastighet. Deigen skal bli glatt og elastisk. (Det er veldig viktig å elte deigen lenge nok for god glutenutvikling)
- La stå og heve til dobbel str, ca 1 time. Imens kan du lage kanelfyllet.
- Kanelfyll: Bland 100 gram romtemperert smør, 125 g brunt sukker og 4 ts malt kanel i en bolle, og rør sammen med en gaffel.
- Når deigen er hevet til dobbel størrelse kjevler du den til en stor rektangel. Smør på kanelfyllet og brett den inn fra begge sider. Del deigen i 12 like store remser og kutt tre lange snitt i hver remse, men ikke kutt hele veien gjennom. Flett remsene og rull sammen. Ha i muffinsformer og etterhev i 30–40 min på stekebrettet. Pensle med egg og stek på 190 C over- og undervarme i 15–18 min (eller varmluft 180 C i 12–13 min)
- Avkjøl på rist, men ikke for lenge. De er aller best når de er fortsatt er litt varme!
- *Jeg pleier å måle opp egg i gram siden egg varierer veldig i vekt, men hvis du får egg til overs kan du bruke dette til å pensle bollene med før de går i ovnen!
