![Jordskokksuppe med fritert skrell](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FQ5ruvmfuA2WVsCTxvQSzWppoC6I2%2Frecipes%2F1064091c-aaff-45a7-a9c7-5cb1520ad2f8%2Fjordskokksuppe-med-fritert-skrell-xq9v.jpeg&w=750&q=75)
Jordskokken har en lang historie i norsk matkultur, fra sin introduksjon på 1600-tallet til sin rolle som nødavling under andre verdenskrig og den moderne gjenoppdagelsen som en allsidig og spennende ingrediens i dagens norske kjøkken. Jordskokk har en unik, nøtteaktig smak og passer til alt fra sjømat til tunge kjøttretter. Ønsker du at denne suppen skal være vegetarisk bruker du grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft.
ingredienser
- 600 g jordskokk
- 5 dl kyllingkraft
- 5 dl kremfløte
- 1 ss smør
- 1 ts salt
- ¾ ts pepper
- ¼ stk sitron
- 3 dl solsikkeolje
- 1 pk gressløk
fremsgangsmåte
- Skrell jordskokken og ta vare på skallet. Skjær jordskokken i terninger og stek den gyllen i en stekepanne med litt smør. Ha 2/3 av jordskokken i en kjele, tilsett kraft og fløte og kok det helt mørt. Kjør sammen med stavmikser til glatt suppe. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
- Mens suppa koker og jordskokken stekes mør, friterer du jordskokkskallet i 2 dl av oljen på 150 grader til den er lett gyllen. La det renne av seg på tørkepapir og strø med litt salt.
- Ha 1 dl av oljen i en høy beholder og ha i 3/4 av gressløken. Bruk en stavmikser og kjør dette til grønn olje i ca. 2 minutter. Varm opp i en kjele til det så vidt begynner å boble og la oljen avkjøle seg. Sil av gjennom en finmasket sil.
- Server suppen med pannestekt jordskokk, sprøstekt skall og gjerne urteolje og/eller friske urter.
oppskrifter med lignende ingredienser
![Kamskjell med gnocchi og sherrysaus](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FQ5ruvmfuA2WVsCTxvQSzWppoC6I2%2Frecipes%2F929eca22-8cfb-4cdd-833b-90bc9c3e6c66%2FKamskjell%2C%20gnocchi%20og%20sherrysaus.jpeg&w=640&q=75)
60 min
Finessekokken
Kamskjell med gnocchi og sherrysaus
![Porsjonspavlova med sitronkrem (lemon curd)](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FQdz2q68ewXWf03uNVwEqTtnoYxG3%2Frecipes%2Fccb88552-b99c-4d90-8765-b3bff1b2c842%2Fporsjonspavlova-med-sitronkrem-(lemon-curd)-_eyi.jpeg&w=640&q=75)
105 min
fysen på
Porsjonspavlova med sitronkrem (lemon curd)
![Tomatsuppe med gresskar, ingefær og sprø parmesankrutonger](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2Ftnefp5Ty7zVI3nBICnNSrFvQzCL2%2Frecipes%2Fa1ce69a3-6194-465a-9ad7-5cb3fada858b%2F88a0408-m7tj.jpeg&w=640&q=75)
50 min
La Kompott
Tomatsuppe med gresskar, ingefær og sprø parmesankrutonger
![Ovnsbakte kyllinglår med fiken og rosmarin](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2Ftnefp5Ty7zVI3nBICnNSrFvQzCL2%2Frecipes%2F7aa1d3b3-465d-427d-9f86-d86ce79fd888%2Fovnsbakte-kyllinglar-med-fiken-cisn.jpeg&w=640&q=75)
60 min
La Kompott
Ovnsbakte kyllinglår med fiken og rosmarin
![Potet- og purreløksuppe med pinnekjøtt](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FQ5ruvmfuA2WVsCTxvQSzWppoC6I2%2Frecipes%2Fe67d7ead-dcb9-4683-85b0-01363d89f4e1%2Fpotet-og-purrelaksuppe-med-pinnekjatt-1-2-izvx.jpeg&w=640&q=75)
30 min
Finessekokken
Potet- og purreløksuppe med pinnekjøtt
![Grateng med squash, kantareller og mozzarella](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2Ftnefp5Ty7zVI3nBICnNSrFvQzCL2%2Frecipes%2F9f4fc592-fac9-4410-bc5f-d7bfe10fec92%2Fgrateng-med-squash-kantareller-og-mozzarella-_5sp.jpeg&w=640&q=75)
75 min
La Kompott
Grateng med squash, kantareller og mozzarella
![Pasta med Traktkantarell](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2F7RU2492hk9bzTTuBCt4IW29YS4F3%2Frecipes%2Fcd935c1c-686f-4a63-b57b-d78f01103e43%2Fpasta-med-traktkantarell-fyrv.jpeg&w=640&q=75)
30 min
Nina Mathea Andresen
Pasta med Traktkantarell
![Ravioli med soppfyll og kremet hvitvinssaus](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2F5FgrA9ShNpXJubHux5mcsx8nKq02%2Frecipes%2F409859bb-44d4-4c8c-a310-155cbad61498%2Fravioli-med-soppfyll-og-kremet-hvitvinssaus-vsdq.jpeg&w=640&q=75)
40 min
Lucas Kjelsnes Larsen