
Perfekt stekt indrefilet, som ikke er druknet i saus. Her får indrefileten skinne og bulgursalaten med smaker fra midtøsten gjør helheten lettere! Da jeg spiste retten var jeg i Spania og måtte slå til med en lagret Rioja. Disse vinene har bløte tannininer som støtter kjøttet perfekt, og smaker av moden frukt vi finner i de bakte grønnsakene og smaker som går i ett med soppen. Prøv gjerne med en Langhe Rosso eller Chianti Classico Superiore.
ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 stk løk
- 1 stk rød paprika
- 2 klype salt
- 1 stk agurk
- 4 dl bulgur
- 1 stk kyllingbuljong
- 200 g sopp
- 1 klype pepper
Bulgursalat:
- 800 g indrefilet av storfe
- 1 klype flaksalt
Kjøtt:
- 1 ss smør
- 1 klype pepper
kjøtt:
fremsgangsmåte
- Begynn med å skrelle løken og del den i tynne båter. Stek i en panne på middels varme med litt olje og en klype salt. Skrell paprikaen, del i terninger og ha i pannen med løken når løken har blitt gyllen. Del agurken i to, skrap ut litt av kjernen med en skje og del i små kuber. Sett alle grønnsakene til side i en bolle.
- Løs så opp buljongterningen i vann og kok bulguren etter anvisning på pakken.
- Del deretter soppen i mellomstore biter og stek i samme panne som du stekte grønnsakene med litt olje, salt og pepper. Sett til side.
- Varm stekepannen på høy varme med matolje. Gni salt og pepper inn i kjøttstykkene på begge sider. Stek kjøttet i pannen til begge sidene til det har en pen stekeskorpe og kjernetemperaturen er på 55 grader. Når kjøttet normer seg ferdig har du i smøret og øser det over kjøttet mans det steker. La så kjøttet hvile på en fjøl i 5-10 minutter.
- Bland grønnsakene inn i den ferdigkokte bulguren og strø over soppen. Del indrefileten i skiver og avslutt med litt flaksalt.
oppskrifter med lignende ingredienser

40 min
La Kompott
Toast med tomatbønner og sprø salvie

60 min
Mammapia
Spicy gresskarsuppe

60 min
Fattig.student
Kjapp tomatsuppe med focaccia og egg

180 min
Nina Mathea Andresen
Gresk Gyros i Pita

60 min
Mammapia
Moussaka

30 min
La Kompott
Spicy kremet pasta med sopp

40 min
Katrine Stenhjem
Lavkarbovennlig viltgryte

20 min
Juliesfoodie