Et av vårens høydepunkt er den hvite aspargesen! Her har jeg dampet de, og toppet de med sprøstekt og småspicy nduja, og med en deilig og mild parmesankrem!
ingredienser
- 1 pk hvite asparges
- 50 g nduja
- 75 g creme fraîche
- 10 g revet parmesan
Parmesankrem:
fremsgangsmåte
- Rør sammen crème fraîchen med finrevet parmesan, og smak til med litt salt og pepper.
- Skrell aspargesen fra "blomsten" og ned. Kutt vekk de nederste 2–3 cm. Kok opp vann i en vid stekepanne og ha i en klype salt og en klype sukker. Kok aspargesene til de er møre. Det tar 4-6 minutter avhengig av tykkelsen.
- Stek ´ndujaen i litt olje på middels høy varme, til den blir litt sprøstekt.
- Fordel parmesankremen på en tallerken, og legg på aspargesene. Fordel ´ndujaen over og topp med litt finrevet sitronskall og parmesanchips*! Ringle gjerne over litt urteolje hvis du har, men det er ikke et must!
- Psst… Parmesanchipsen lager du ved å finrive litt parmesan i et tynt og jevnt lag på et stykke bakekapir. Varm i mikroen i 10-15 sekunder til det smelter, og dra det forsikrig av papiret!
