Gumbo

av Trygve
GlutenfriKjøttMelkefriFjærkre
250

porsjoner

5
Gumbo

Gumbo er en fantastisk varmende og god gryterett fra Louisiana i Amerika, fra en matstil kalt ‘cajun’ med en rik historie bak seg, verdt å sjekke ut.

ingredienser

    Roux:

  • ½ kopp nøytral olje
  • ½ kopp hvetemel

    Kjøtt:

  • 3 stk kyllingfilet
  • 500 g røkt pølse

    Holy trinity:

  • 1 stk løk
  • 1 stk paprika
  • 2 stk selleristang

    The pope:

  • 4 fedd hvitløk

    Krydder:

  • 1 ts tabasco
  • 4 stk laurbærblad
  • 2 ts pepper
  • 2 ts salt

    Væske:

  • 1 stk øl
  • 5 kopp kyllingkraft

    Ris:

  • 2 kopp ris

fremsgangsmåte

  1. Alle målene av ingredienser i cajun er flytende, og man har i så mye eller lite man vil av alt, så ta målene med en klype salt.
  2. Krydre kyllingen og stek i en dyp kjele til nesten gjennomstekt, det er ikke så viktig om den ikke er helt stekt gjennom, ettersom den blir gjennomstekt uansett når du koker gumboen. Sett til side. Riv om lyst. Kutt opp en røkt pølse (kielbasa f. Eks) og stek til litt brun. Sett til side.
  3. Kutt opp alle grønnsakene i terninger. Sett til side. Finhakk hvitløken og legg til side separat fra grønnsakene.
  4. Nå skal du lage en roux, som kan være komplisert, Jeg anbefaler å se en video om hvordan man lager denne, dark roux kalles det spesifikt, den kan fort brenne seg. Om du tar sjansen, skal rouxen stekes på lav varme i 20-50 min, basert på varmen du bruker. Med konstant røring.
  5. Ha grønnsakene i roux’en og la de steke til de er synlig myke. Ha i hvitløken og la den frese i 30 sek. Før du har i ølet og skraper bunnen (her er det mye god smak)
  6. Ha i kyllingkraften/buljongen og rør konstant til det småkoker. Ha så i krydderet og kjøttet og la gumboen stå og simre
  7. Skru ned varmen til laveste styrke og ha på lokk. La stå i 3 timer om du vil ha god rund smak. Så det ikke brenner seg, er det lurt å røre en gang i halvtimen, og skrape bunnen godt.
  8. Kok opp ris til å ha på siden

oppskrifter med lignende ingredienser

Sesamkylling
30 min

Alt asiatisk

Sesamkylling

Kylling Katsu med spicy curry nudler
30 min

Mat med smak

Kylling Katsu med spicy curry nudler

Moussaka
60 min

Mammapia

Moussaka

Qabeli palaw - En deilig afghansk risrett
120 min

Golalah Abbasi

Qabeli palaw - En deilig afghansk risrett

No-chicken explosion
30 min

Veganergutta

No-chicken explosion

Ragu med pappardelle
210 min

Jørgen

Ragu med pappardelle

Empanadas
60 min

Ferskinger

Empanadas

Vegansk julestek med brun saus, potetmos og ovnsbakte grønnsaker
120 min

Veganske fristelser

Vegansk julestek med brun saus, potetmos og ovnsbakte grønnsaker