Sprø skorpe og myk som en svamp inni. Dette brødet en favoritt hos oss. Det tar litt tid å lage, men du vil ikke angre når du tar det ut av ovnen. Her trenger du en jerngryte på ca 23 cm og (helst) en kjøkkenmaskin. Eventuelt kan du elte deigen for hånd. En porsjon gir ett brød.
ingredienser
- 550 g hvetemel
- 1 ts salt
- 4 dl lunkent vann
- 25 g gjær
- 2 ss extra virgin olivenolje
fremsgangsmåte
- I en bolle har du hvetemel og salt.
- Mål opp lunkent vann. Tilsett gjær og løs opp. Ha i olivenolje og rør rundt.
- Bland det våte med det tørre i bollen og elt deigen sammen i 10 minutter.
- Sett en tallerken over bollen og plassere den ved en varmekilde, eller over et vannbad. (Slik lager du vannbad: Fyll vasken med varmt vann, plassere en rist over og sett bollen på risten. Dekk til med et klede.)
- Om 30 minutter elter du deigen med rene hender fra sidene og inn mot midten. Sett på lokk og la den heve i 30 minutter. Dette skal du gjøre 3 ganger.
- Sett ovnen på 250 grader, og plassere jerngryten i ovnen på et stekebrett på nederste rille. I en bolle har du et bakepapir.Hell deigen over i bollen og sett på tallerkenen. La deigen heve i 30 minutter en siste gang.
- Vær forsiktig. Bruk gode grytekluter eller grytevotter. Åpne døren på ovnen og ta ut den varme gryten. Åpne lokket og løft forsiktig deigen oppi. Sett på lokket og plassere gryten tilbake i ovnen. Stek i 30 minutter og avkjøl brødet på en rist.
