For meg finnes det ingen mer vidunderlig måte å starte et måltid på enn med en fersk gougère eller to og noe godt i glasset. Det er et under at de små, fluffy ostebollene ikke er mer kjente internasjonalt. Her i Frankrike har de til og med en årlig festival dedikert til seg. Enkle å lage er de også! Bruk hvilken moden fastost du vil, men jeg synes de mest litt smak gir best resultat. Klassikeren er med gruyère, comté, eller emmentaler, men her er det rom for kreativitet.

ingredienser

  • 110 g lagret ost
  • 1 ss gressløk
  • 1 1/2 dl melk
  • 40 g smør
  • 1/2 ts salt
  • 75 g hvetemel
  • 2 stk egg

fremgangsmåte

  1. Sett ovnen på 230°C
  2. Riv osten. Ha 3/4 i en bolle og resten i en annen. Finhakk gressløken.
  3. Kok opp melk, smør og salt i en kjele.
  4. Sett ned varmen og rør inn melet. Rør til blandingen har blitt til en jevn deig.
  5. Ta kjelen av varmen og la kjøle ned i 5-10 minutter. Rør så inn eggene, først ett, så det andre. Pass på å røre hardt med en gang slik at de ikke koagulerer. Rør til du har en jevn deig.
  6. Rør inn gressløk og 3/4 av osten. Resten skal drysses oppå gougèrene før steking. Du kan også bruke andre urter eller krydder. Jeg har ofte i litt chiliflakes eller finhakket kimchi.
  7. Bruk en sprøytepose eller to skjeer til å fordele deigen i små "boller" utover et stekebrett med bakepapir. Her kan du lage enten 12 litt større gougères eller flere små. Dryss resten av osten over.
  8. Bak i omtrent 12-14 minutter for større gougères, eller litt kortere om du gikk for de litt mindre. Voila, du har bakt gougères!
annonse