Frisk sommersalat med Salmalaks, bakte beter, ristede valnøtter, fetaost og syrlig honning

av Simen Vatne
Fisk
Glutenfri
60 min
Frisk sommersalat med Salmalaks, bakte beter, ristede valnøtter, fetaost og syrlig honning

ingredienser

  • 1 1/2 stk rødbete
  • 3/4 ss sesamolje
  • 3/4 ts honning
  • 1/4 stk sitron
  • 1/4 stk lime
  • 1/4 dl valnøtter
  • 20 g babyleaf salat
  • 25 g fetaost
  • 100 g salmalaks

fremgangsmåte

  1. I denne oppskriften spises laksen rå. Det er derfor viktig å bruke fersk laks, eller laks som er egnet til å spise rå.
  2. Sett ovnen på 180 grader. Vask betene godt og skjær toppen og bunnen av.
  3. Gni betene inn med litt olje og pakk alle betene inn sammen i aluminiumsfolie. Sett i ovnen å stek i ca. 40 minutter til de er møre. Kutt hver bete i 10-12 biter rett før servering.
  4. Bland sammen sesamolje, honning og saften fra sitron og lime, du kan også bruke noe av skallet til sitron og limen. Juster sødme / syre ved å tilsette mer av soning eller sitron.
  5. Rist nøttene i en tørr panne i 2-3 minutter. Hell salaten i en serveringsbolle, ha på fetaost, betene og nøtter. Topp salaten med tynnkuttet laks og dryss over dressingen.
annonse