Fortune Cookies

av Alt asiatisk
Vegetar
90 min
Fortune Cookies
Ønsker du å lage spiselige julegaver til jul, eller bare ha noe godt i krukkene i juletiden? Da er fortune cookies med nydelige ordtak og vise ord, helt perfekt for den fine ventetiden 🙂 Disse super sprø og smakfulle kjeksene som man ofte får på kinesiske restauranter etter maten, er faktisk overraskende gøy og enkle å lage hjemme. Det beste med å lage disse selv, er at du kan fylle de med gåter, viser eller de tekstene du selv ønsker. 1 servering gir 18 kaker.

ingredienser

  • 100 g sukker
  • 2 stk eggehvite
  • 2 ss vann
  • 50 g smør
  • 75 g hvetemel
  • 1 ss maisstivelse
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1/4 ts salt

fremgangsmåte

  1. Start med å lage alle «fortune»-lappene du ønsker å ha i kjeksene. Du kan enkelt finne gode tekster ved å google, eller lag dine egne. Her har jeg valgt en god blanding av fine ordtak og julesang-tekster. Skriv for hånd eller på word og klipp lappene ut til 1-2×8 cm små lapper.
  2. Forvarm ovnen på 170 grader over og under varme. Visp sammen sukker og eggehvite med en ballongvisk til godt blandet. Tilsett vann, smeltet smør og rør sammen. Bland mel, maisenna, vaniljesukker og salt. Sikt det inn i røren og visk til akkurat blandet.
  3. Bruk en langpanne og dekk med en nonstick bake folie/matte (silikon bakematte går også). Vi lager kun TO cookies av gangen for å slippe at de stivner altfor fort.
  4. Fordel 1 ss (bruk gjerne måle-spiseskje for konkrete mål. 1 ss = 15 ml) til hver cookies på stekebrettet. Bruk en spiseskje for å smøre røren utover til en ca. 10 diameter stor sirkel.
  5. Stekes midt i ovnen i ca. 8-9 minutter. Merk at ulike ovner kan variere litt i steketiden. Det er derfor viktig å passe på de siste minuttene slik at de hverken blir under eller overstekt.
  6. Du vil oppnå en gyllenbrun skorpe rundt og den midterste delen skal ha en litt lysere farge, men likevel være akkurat ferdig stekt, for å oppnå den sprø knekken når de er avkjølt. Eksperimenter gjerne med de første for å finne riktig tid.
  7. Ferdigstekt kjeks skal ikke sette seg fast i glasset når vi former de over et glass.
  8. Når kjeksene er ferdig stekte må vi være litt raske før de stivner 🙂 Ha et glass klart. Ta kjeksene ut fra ovnen og flipp de over til motsatt side med en stekespade. Legg inn en «fortune»-lapp i midten av kjeksene.
  9. Kjeksene er veldig varme, så bruk gjerne hansker for å slippe varmen. Klem kun kantene sammen til en halvsirkel. Hold i hver ende og brett de innover over et kanten på et glass for å forme dem.
  10. Legg kjeksene i et muffinsbrett eller små skåler slik at de holder formen og ikke slipper opp. La disse avkjøles helt før du oppbevarer de i en lufttett krukke.
  11. Det er utrolig hyggelig å servere disse ved juletid med små beskjeder inne i kakene. De passer også perfekt som spiselige julegaver 🙂 Holder seg gode og sprø i minst 2 uker i lufttett krukke (gjerne i litt kjølig rom).
annonse