Eggs Benedicte ala Masterchef

av Lucas Kjelsnes Larsen
30

porsjoner

1
Eggs Benedicte ala Masterchef

Eggs Benedict er noe av det beste jeg vet til frokost og dette er min versjon. Denne lagde jeg under oppgaven ¨Eggs Benedict¨ på Masterchef Unge Talenter. Den falt i smak hos Kjartan Skjelde og Live Edvardsen og kanskje hos deg? Lykke til!

ingredienser

    hollandaise:

  • ½ stk eggeplomme
  • 50 g smør
  • ¼ ss hvitvinseddik
  • ⅛ ss salt
  • ⅕ ss sitronsaft

    posjert egg:

  • 1 stk egg
  • 1 ss hvitvinseddik

    stekt spinat:

  • 1 håndfull spinat
  • ½ ss smør
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts sitron zest

    parmaskinke:

  • 1 skiver parma skinke

    fritert grønnkål:

  • 2 klype grønnkål
  • 1 dl olje (til fritering)

    topping:

  • 1 klype cayennepepper

fremsgangsmåte

  1. Smelt smør på lav varme. Pisk egg, hvitvinseddik og sitronsaft til dobbel størrelse og spe med smør til du har en fyldig saus.
  2. Kok opp vann med eddik og salt, lag en liten virvel og klekk egget oppi. La ligge i 3-4 min og avkjøl i et isbad.
  3. Smelt smør i en panne og stek hvitløk. Ha over spinat og sitron zest og stek i 1-2 min. Ta av og legg på et klede.
  4. Stek parma skinken i en tørr panne på høy varme til den blir sprø og legg på et klede.
  5. Varm opp oljen til 170c, ha oppi grønkålen og dekk med lokk umiddelbart eller trekk under.
  6. Stek noe godt brød i olje og ha over på et klede.
  7. Ha brød i bunn, parmaskinke, spinat, posjert egg, hollandaise, cayennepepper og fritert grønnkål.

oppskrifter med lignende ingredienser

Kveite med pepperrot hollandaise, eple og jordskokk pure, gulbeter og grønkål
70 min

Lucas Kjelsnes Larsen

Kveite med pepperrot hollandaise, eple og jordskokk pure, gulbeter og grønkål

Masterchef sopp toast
35 min

Lucas Kjelsnes Larsen

Masterchef sopp toast

Ravioli med soppfyll og kremet hvitvinssaus
40 min

Lucas Kjelsnes Larsen

Ravioli med soppfyll og kremet hvitvinssaus

Sprø friterte pastaboller med mozzarella
60 min

La Kompott

Sprø friterte pastaboller med mozzarella

Rødbetemarinert torske ceviche med fritert ris, grønn urte gazpacho, eple og fennikel slaw
160 min

Mat med smak

Rødbetemarinert torske ceviche med fritert ris, grønn urte gazpacho, eple og fennikel slaw

Butter kylling med kikerter og rødbete Raita
240 min

Mat med smak

Butter kylling med kikerter og rødbete Raita

Pannekaker med sopp, purre og ostesaus
70 min

La Kompott

Pannekaker med sopp, purre og ostesaus

Stor gnocchi med scamorza, grønnkålpesto, grønnkålschips og sopp
60 min

La Kompott

Stor gnocchi med scamorza, grønnkålpesto, grønnkålschips og sopp