Dampet dorade med Pak choy og sticky xo saus

av Mat med smak
SjømatMelkefri
45

porsjoner

2
Dampet dorade med Pak choy og sticky xo saus

Dorade eller gyllen havkarrus som vi sier på norsk. Arten er utberedt i Atlanterhavet, de britiske øyene og Kapp Verde. Saftig og smakfullt kjøtt fra en fisk som er perfekt å dampe hel eller legge rett på grillen. Dora fåes ofte i fiskedisker.

ingredienser

    Dorade:

  • 1 stk dorade
  • 1 stk sitron
  • 1 stk sitrongress
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 håndfull fersk koriander (kan sløyfes)
  • 1 ts havsalt

    sticky xo saus:

  • 2 ts xo paste
  • 1 ss mørk soyasaus
  • 1 ss oystersaus
  • ½ stk limesaft
  • 1 ts chiliflak
  • 1 ts akasiehonning

    Topping:

  • 1 stk rød chilli
  • ½ stk sitrongress (toppen)

    Toppping:

  • 2 stk vårløkstilk
  • 2 stk pak choy

fremsgangsmåte

  1. Klipp av de harde gjeldene på fisken (disse er skarpe og greit å fjerne). Bruk så en skarp kniv å gi et lite snitt i halsen, så et lite snitt videre i hodet. Sett kniven i «hattehyllen» rompa under fisken og dra kniven opp mot hodet. Skrap ut involdene og annen grums og skyll godt.Inni fisken putter du: 2 sitronskiver, 3 hele fedd hvitløk, salt og koriande (blader og stilk)r. Damp fisken i en bambus steamer eller på pinner over en kjele. Ha i sitrongress i vannet (den hvite delen). Husk å banke rota før du har den i, og spar resten til topping. Finhakk resten og spar til topping.
  2. Mens fisken damper. Bland sammen ingrediensene til sausen i en liten kjele, og varm opp til den tykner litt. Denne helles over den ferdig dampede fisken og serveres med Pak choy, finhakket sitrongress, vårløk og chili.

oppskrifter med lignende ingredienser

"Xian long bao" Dumpling suppe
40 min

Mat med smak

"Xian long bao" Dumpling suppe

Wonton suppe
90 min

Mat med smak

Wonton suppe

Chunky cherry tomat, agurk og ananas salsa.
15 min

Mat med smak

Chunky cherry tomat, agurk og ananas salsa.

«Smashed» Asiatisk agurk og koriander salat
35 min

Mat med smak

«Smashed» Asiatisk agurk og koriander salat

Honning og hvitløks bakt laks med dillsaus og Juletapenade
25 min

Mat med smak

Honning og hvitløks bakt laks med dillsaus og Juletapenade

Grønn torske curry på stormkjøkken
30 min

Mat med smak

Grønn torske curry på stormkjøkken

Grillet laks med sommerkål
45 min

Lucas Kjelsnes Larsen

Grillet laks med sommerkål

Kylling Satay grillspyd med «smashed» agurksalat
60 min

Mat med smak

Kylling Satay grillspyd med «smashed» agurksalat