Med smak av høst er soppsuppe en av mine store favoritter. Denne kan du lage med hvilken som helst sopp du vil, men jeg klinte til med den billigste soppen jeg fant på butikken – nemlig sjampinjong.

ingredienser

  • 5 dl vann
  • 1 stk grønnsaksbuljong
  • 400 g sjampinjong
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stk sjalottløk
  • 2 dl alkoholfritt øl
  • 1 klype grovkvernet pepper
  • 2 dl matfløte
  • 1/2 håndfull persille

fremgangsmåte

  1. I en kjele koker du vann. Tilsett grønnsaksbuljong og la den løses opp i vannet mens det småkoker.
  2. Kutt sjampinjong i biter. I en kjele med tykk bunn steker du kuttet hvitløk og sjalottløk myk. Ha i sjampinjong og fres opp. Tilsett alkoholfritt øl. Du kan også bruke tørr hvitvin om du har.
  3. Tilsett grønnsaksbuljongen, pepre og la det småkoke i ca 10 minutter.
  4. Ta kjelen til side og ha i matfløte. Bruk en stavmikser for å gjøre suppen helt smooth. Servere med litt klippet persille på toppen og litt brød om du har.
  5. Om du følger ukemenyen denne retten er en del av skal du bruke soppsuppen som saus til pasta i en annen rett, så sett restene til side i en boks med lokk i kjøleskapet. Minimum 3 dl per servering.
annonse