ingredienser
- 250 g ribbe
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- 1 dl vann
fremgangsmåte
- Det finnes flere typer ribber på markedet, og i denne oppskriften bruker vi bruker kjøtt fra utegris. Det er flere grunner til det; blant annet at grisen har bedre velferd, og kjøttet har mer fett. Fettet gjør at kjøttet blir mer saftig og har en rikere smak. Vi langtidssteker ribben, for å få kjøttet så mørt som mulig.
- Snitt ruter parallelt i svoren til kjøttet. Krydre godt med salt og pepper, pakk kjøttet inn og la det hvile i kjøleskapet i 2-3 dager.
- Legg kjøttet i en ildfast form eller langpanne, med en tallerken eller aluminiumsfolie i en ball under. Dette gjør du for at fettet skal renne av ribben.
- Du skal nå dampe kjøttet. Ha i vann i formen, kle med aluminiumsfolie og stek kjøttet på 190 grader i 50 minutter.
- Fjern folien og redusere temperaturen til 160 grader. Stek ribben videre i ca 2 timer.
- I mellomtiden kan du lage tilbehøret. Rødkål, surkål, svisker, ovnsbakte epler og mandelpoteter, samt en god julesaus.
- Når ribben er ferdig skal du gjøre svoren ekstra sprø. Ta ribben ut av ovnen, og øk varmen til 250gr eller bruk ovnens grillelement. Det er viktig å ha fokus på det du nå skal gjøre. Det er veldig lett å brenne svoren. Sett ribben inn i ovnen igjen og lukk ovnsdøren. Om deler av ribben har fått svor, og du dekke de til med aluminiumsfolie så de ikke blir brent.
- La ribben hvile i 15–20 minutter før du serverer den.
annonse
