Julens beste ribbe

av Pia Haugseth
Kjøtt
Glutenfri
Melkefri
100 min
Julens beste ribbe

ingredienser

  • 250 g ribbe
  • 1 klype salt
  • 1 klype pepper
  • 1 dl vann

fremgangsmåte

  1. Det finnes flere typer ribber på markedet, og i denne oppskriften bruker vi bruker kjøtt fra utegris. Det er flere grunner til det; blant annet at grisen har bedre velferd, og kjøttet har mer fett. Fettet gjør at kjøttet blir mer saftig og har en rikere smak. Vi langtidssteker ribben, for å få kjøttet så mørt som mulig.
  2. Snitt ruter parallelt i svoren til kjøttet. Krydre godt med salt og pepper, pakk kjøttet inn og la det hvile i kjøleskapet i 2-3 dager.
  3. Legg kjøttet i en ildfast form eller langpanne, med en tallerken eller aluminiumsfolie i en ball under. Dette gjør du for at fettet skal renne av ribben.
  4. Du skal nå dampe kjøttet. Ha i vann i formen, kle med aluminiumsfolie og stek kjøttet på 190 grader i 50 minutter.
  5. Fjern folien og redusere temperaturen til 160 grader. Stek ribben videre i ca 2 timer.
  6. I mellomtiden kan du lage tilbehøret. Rødkål, surkål, svisker, ovnsbakte epler og mandelpoteter, samt en god julesaus.
  7. Når ribben er ferdig skal du gjøre svoren ekstra sprø. Ta ribben ut av ovnen, og øk varmen til 250gr eller bruk ovnens grillelement. Det er viktig å ha fokus på det du nå skal gjøre. Det er veldig lett å brenne svoren. Sett ribben inn i ovnen igjen og lukk ovnsdøren. Om deler av ribben har fått svor, og du dekke de til med aluminiumsfolie så de ikke blir brent.
  8. La ribben hvile i 15–20 minutter før du serverer den.
annonse