Kantarellsuppe med hvitløk- og parmesansnurrer

av Fattig.student
Vegetar
90 min
Kantarellsuppe med hvitløk- og parmesansnurrer

ingredienser

  • 7 dl hvetemel
  • 3 dl lunkent vann
  • 1/2 pk tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 2 fedd hvitløk
  • 100 g parmesan
  • 50 g smør
  • 4 ss fersk timian
  • 1 stk løk
  • 150 g kantareller
  • 2 stk grønnsaksbuljong
  • 1 l vann
  • 1 dl matfløte

fremgangsmåte

  1. Start med å lage hvitløk- og parmesansnurrene. Bland sammen hvetemel, lunkent vann, tørrgjær og salt i en bolle, og elt deigen i cirka 10 minutter.
  2. Finhakk hvitløk og riv parmesan.
  3. Kjevle ut deigen til en rektangel, og topp med smør, hvitløk, parmesan og timian.
  4. Brett deigen i to, og kutt den deretter opp i cirka 5 centimeter brede strimler. Tvinn strimlene og snurr de rundt, før du legger de over på er stekebrett ikledd bakepapir.
  5. La snurrene heve i cirka 45-60 minutter før du steker dem midt i ovnen på 220 grader i cirka 15 minutter.
  6. Kutt opp løk og stek i ei gryte sammen med smør til løken er blitt blank.
  7. Tilsett kantareller, og stek i et par minutter til før du tilsetter grønnsaksbuljong og vann. La suppen koke i minst 15 minutter.
  8. Tilsett matfløte til slutt, og mos suppa med en stavmikser.
  9. Server suppa med varme hvitløk- og parmesansnurrer.
  10. Sett bort cirka halvparten av suppa dersom du følger ukemenyen. Den skal brukes i en annen middag.
annonse