Den beste gulrotgryte – med biff og klementin, servert med hjemmelaget hvitløksbrød

av Pia Haugseth
Vegetar
90 min
Den beste gulrotgryte – med biff og klementin, servert med hjemmelaget hvitløksbrød
Gryte på gulrøtter? Ja, det smaker altså så godt. Denne retten har jeg laget i over 15 år og det er sjelden rester når middagen er over. Serverer du med et deilig hvitløksbrød flettet i krans – da topper du middagsstemningen.

ingredienser

  • 4 1/2 dl hvetemel
  • 1/4 pk tørrgjær
  • 1/4 ts salt
  • 2 1/2 dl lunkent vann
  • 5 dl vann
  • 1 stk grønnsaksbuljong
  • 3 stk gulrot
  • 2 stk sjalottløk
  • 80 g entrecôte
  • 2 dl alkoholfritt øl
  • 2 ss smør
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 håndfull persille
  • 1 stk klementin

fremgangsmåte

  1. Start med å lage brødet. Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjær og lunket vann i en kjøkkenmaskin og la det elte i ca 10 minutter. Dekk til med et klede og la deigen heve på et varmt sted til dobbel størrelse. Ca 30 minutter.
  2. I en kjele koker du vann og tilsett grønnsaksbuljong. Småkok dette til terningen er oppløst. (Du kan også bruke oksebuljong om du foretrekker det.)
  3. Kutt gulrøtter i terninger, du kan gjerne beholde skallet på. Finhakk 1 fedd hvitløk per servering og kutt sjalottløk. Del kjøttet i terninger. Varm en kjele med tykk bunn og ha i olivenolje.
  4. Stek hvitløk og sjalottløk myk og tilsett kjøttet. Hell i alkoholfritt øl. Du kan også bruke vanlig øl eller tørr hvitvin om du har. Tilsett gulrot.
  5. Så har du i grønnsaksbuljong. Redusere væsken ved å småkoke gryten i ca 40 minutter med lokket av. Det er på denne måten det som virker som en suppe blir til en gryte. Rør i gryten nå og da. I mellomtiden skal du gjøre ferdig brødet.
  6. Kjevle ut deigen til en firkant. I en bolle blander du sammen romtemperert smør og finhakket hvitløk og persille. Smør utover blandingen og rull deigen tett sammen til en pølse.
  7. Kutt deigen på langs, og åpne opp så du ser striper i deigen og fyllet. Flette deigen over hverandre annen hver gang og la endene møtes så det blir en sirkel. Plassere den på et bakepapir i en rund form på 20 cm i diameter (for én servering). Sett den til side på et varmt sted så den kan heve i 20 minutter til.
  8. Varm ovnen til 200 grader og stek brødet i ca 20 minutter til toppen er gylden. Straks du har tatt brødet ut av ovnen, penser du med smeltet smør og ha over litt flaksalt. Smaker definitivt best varmt rett fra ovnen.
  9. Del klementinen i 2 og skvis saften over gryten. Rør rundt. Servere gryten med det deilige brødet. Håper det smaker!
annonse