Karamellisert kokosdip

av Jan Robin Ektvedt
Glutenfri
Vegansk
Melkefri
20 min
Karamellisert kokosdip

ingredienser

  • 10 dl kokosmelk
  • 5 dl soyasaus med mindre salt
  • 3 dl sukkerrør eddik
  • 1 ss chilipulver

fremgangsmåte

  1. Start med å redusere kokosmelken. Den skal karamelliserer på samme måte som vi lager nøttesmør. Det krever at du følger godt med siden den kan fort sette seg i bunn og svi seg. Bruk en husmorvisp når du rører, den har litt bedre kontakt med underlaget.
  2. Etterhvert blir melken tykk før den sprekker. Da legger det seg ett oljelag på toppen og alt tørrstoffet legger seg på bunn. Nå må man røre godt.
  3. Etterhvert blir bunnfallet stadig mer brunt. Det skal slutte å boble og går over til brusing i overflaten. Det betyr at du har redusert bort væsken å da har karamelliseringsprosessen startet. Fra dette punktet går det fort, når sedimentene er gylden brune ta den av varmen og la den kjøle seg ned.
  4. Hvis karamelliseringsprosessen har skjedd veldig fort kan det hende at det fortsatt er ganske høy temperatur i kjelen så den kan svi seg på restvarmen om den fortsetter å være i kjelen så da heller du den bare over i en bolle eller en ny kjele.
  5. Visp inn resten av ingrediensene. Da er den klar til servering. Oppevarer du den til senere bruk kan kokosfettet stivne så da er det bare å varme den forsiktig opp rett før servering.
annonse