Rødbetgravet Salmalaks med ristet surdeigsbrød og pepperrotrømme

av Simen Vatne
Fisk
60 min
Rødbetgravet Salmalaks med ristet surdeigsbrød og pepperrotrømme

ingredienser

  • 3/4 stk rødbete
  • 1/4 stk sitron
  • 1/4 stk appelsin
  • 10 g salt
  • 15 g sukker
  • 1/2 dl gin
  • 150 g salmalaks
  • 3/4 dl rømme
  • 1/4 ss pepperrot
  • 1/4 stk surdeigsbrød

fremgangsmåte

  1. Riv rødbetene på et rivjern. Bland sammen revet rødbeter, saft og skall fra 1 sitron og 1 appelsin, salt, sukker og gin.
  2. Legg laksen på en bakeplate med plastfolie, dekk hele laksen med rødbete blandingen, pakk inn laksen i plastfolien og la den stå i 48 timer.
  3. Skrap av rødbetblandingen men ikke skyll laksen. Kutt i tynne skiver før servering.
  4. Visp sammen rømme og revet pepperrot. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
  5. Kutt surdeigsbrødet i 2-3 cm tykke skiver og anrett med pepperrotrømmen og laksen.
annonse