Barbacoa Tacos

av Gode greier
MelkefriKjøtt
90

porsjoner

4
Barbacoa Tacos

Barbacoa er en metode å tilberede kjøtt som oppstod i Mexico back in the days, og det blir ofte laget til spesielle anledninger. Tradisjonelt består det av lam eller geitekjøtt som pakkes inn i agaveblader og tilberedes i en slags hjemmelaget ovn under bakken i timesvis til kjøttet blir supermørt. Med min oppskrift trenger du IKKE lage et hull i bakken, og har du i tillegg en trykkoker kan du lage disse på langt kortere tid!

ingredienser

  • 1 kg høyrygg av storfe
  • 3 dl oksekraft (eller kjøttbuljong)
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 stk guajillo chili
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts meksikansk oregano
  • 1 ss chipotle i adobosaus
  • 2 stk laurbærblad
  • 1 stk kanelstang

fremsgangsmåte

  1. Kutt høyryggen i grove biter og brun de på høy varme i litt olje til de får fin stekeskorpe på alle kanter.
  2. Ha kjøttet i en gryte eller trykkoker sammen med oksekraft, knuste hvitløksfedd, guajillo chili, spisskummen, oregano, chipotle, laurbær og kanelstang. Kok kjøttet i 45 min–1 time hvis du bruker trykk koker, eller i ovnen på 150 C i 4–6 timer hvis du bruker gryte.
  3. Ta ut kjøttet, riv det fra hverandre, og sett sammen tacoene! Topp med det du vil, men jeg liker å toppe de med salsa verde, og hakket koriander og løk!

oppskrifter med lignende ingredienser

Boeuf Bourguignon
360 min

Lucas Kjelsnes Larsen

Boeuf Bourguignon

Butter chicken
45 min

Gode greier

Butter chicken

Wontons med spicy sichuan olje
60 min

Mat med smak

Wontons med spicy sichuan olje

Chiliolje – Pliis putt den på alt!
15 min

Siljespiser

Chiliolje – Pliis putt den på alt!

Gulasj
120 min

Mat med smak

Gulasj

Butter kylling med kikerter og rødbete Raita
240 min

Mat med smak

Butter kylling med kikerter og rødbete Raita

Langtidsbraisert oksehaleragu med silkemyk rotmospurè
315 min

Mat med smak

Langtidsbraisert oksehaleragu med silkemyk rotmospurè

Ragù alla bolognese
140 min

krydderskapet

Ragù alla bolognese