Bakt gresskar og fetaost med balsamicosyltet løk, grønnkål og gresskarkjerner
av Gode greier30
porsjoner
2
Har du lyst på en deilig og lun høstsalat så er dette en kjempegod rett å spise enten alene eller sammen med for eksempel kylling!
ingredienser
- ½ stk gresskar (flaskegresskar eller hokkaido)
- 1 håndfull gresskarkjerner
- 100 g grønnkål
- 6 stk stjerneløk (eller sjalottløk)
- ½ dl vann
- 1 ss akasiehonning
- 1 ss balsamicoeddik
Balsamicosyltet løk:
- 1 pk fetaost
- 2 ss olivenolje
- 1 klype chiliflakes
Bakt fetaost:
fremsgangsmåte
- Skyll gresskaret og fjern innmaten med en skje. Kutt gresskaret i skiver (du kan gjerne skrelle gresskaret hvis du vil, men jeg synes ikke det er nødvendig) Bak gresskarskivene med litt olje, salt og pepper på 200 grader i 20–25 min.
- Skrell, og del stjerneløkene i to. Stek dem med snittsiden ned i 2–3 min til den får farge. Ha i vann, honning og balsamicoeddik og la det småkoke under lokk til løken er mør.
- Ha fetaosten i en ildfast form og ha over olivenolje og chiliflakes. Bak osten sammen med gresskaret de siste 10 minuttene så det er ferdig samtidig!
- Riv grønnkålen grovt, og stek grønnkålen og gresskarkjernene med litt olje i 2–3 minutter til det er blir litt sprøtt. Krydre med litt salt.
- Legg grønnkålen på et fat og legg på gresskaret, løken, og den bakte fetaosten. Topp med de sprø gresskarkjernene og drissle over resten av balsamicosjyen fra løken!