En luftig fransk baguette tar litt tid å lage, men guri så godt det er! Beregne god tid og vær lett på hånden når du håndterer deigen etter heving, så du bevarer så mange luftbobler som mulig. Bruk kjøkkenmaskin og bakestål om du har det.
ingredienser
- 600 g hvetemel
- 4 dl vann
- 1 ½ ts salt
- 10 g gjær
fremsgangsmåte
- Bland hvetemel og vann sammen og la deigen stå under klede i 1 time.
- Ha i salt og smuldret gjær, og elt deigen i ca 8 minutter. Sett deigen på et lunt sted i 2 timer.
- Ha godt med mel på benken og legg deigen forsiktig over melet. Bruk en deigdeler eller en skarp kniv til dele deigen i like store deler. Én porsjon gir 3 baguetter.
- Form deigen så du får avlange baguetter. Sett til side og etterhev i 30 minutter.
- Sett ovnen på 250 grader. Har du bakestål eller pizzastein er det perfekt å bruke det nå.
- Lag 3 snitt i toppen av brødet med en deigsnitter eller en skarp kniv. For en ekstra sprø skorpe kan du pensle eller spraye litt vann over baguettene før du steker de i 20 minutter. Følg med så brødene ikke blir svidd.
