Aspargessalat med sprøstekt spekeskinke

av Fattig.student
Kjøtt
30 min
Aspargessalat med sprøstekt spekeskinke

ingredienser

  • 2 stk potet
  • 35 g spekeskinke
  • 125 g asparges
  • 1/4 stk agurk
  • 1/2 stk rødløk
  • 2 håndfull ruccola
  • 1 ss extra virgin olivenolje

fremgangsmåte

  1. Kutt opp poteter i båter, strø over litt olivenolje, salt og pepper og stek midt i ovnen på 225 grader i cirka 20 minutter.
  2. Tilsett spekeskinke i ovnen de siste 8 minuttene av steketiden.
  3. Kok opp godt saltet vann. Kutt opp asparges i tre deler. Når vannet begynner å koke, tilsetter du asparges og lar de koke i cirka 1-2 minutter.
  4. Kutt opp agurk og rødløk.
  5. Bland sammen ruccola, agurk, rødløk, stekte båtpoteter og asparges i en bolle. Strø over olivenolje, litt salt og pepper og topp med sprøstekt spekeskinke.
  6. Obs! Dersom du følger ukemenyen, kan du sette bort 1/4 av salaten. Den skal brukes i en annen middag denne ukemenyen.
annonse