Apple fritters, en eplefylt godbit. Disse eplefritterne er laget med surdeig og smaker helt fantastisk.
ingredienser
- 150 g mandelmelk
- 20 g lønnesirup
- 8 g fiberhusk
- 60 g kokosyoghurt
- 180 g aktiv surdeigsstarter
- 70 g hirsemel
- 35 g sorghummel
- 120 g tapiokastivelse
- 30 g kokossukker eller økologisk rørsukker
- 1 ts ekte vaniljepulver
- 1 ts kanel
- 2 ts bakepulver
- ½ ts salt
- 60 g kokosolje, ghee eller smør
- 300 g granny smith eple
fremsgangsmåte
- Bland sammen mandelmelk og lønnesirup. Tilsett fiberhusk og visp det ikke er noen klumper igjen. Tilsett yoghurt og surdeigsstarter og bland godt sammen.
- I en egen bolle, bland sammen hirsemel, sorghummel, tapiokastivelse, sukker, vaniljepulver, kanel, bakepulver og salt.
- Tilsett de tørre ingrediensene i det våte, og rør godt til du får en jevn røre uten klumper.
- Tilsett smeltet kokosolje, ghee eller smør og bland godt. Deigen er veldig klissete.
- Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve i varm romtemperatur i 3-5 timer. Den vil ha hevet og føles lett og luftig som en pute.
- Sett ovnen på 220 °C og kle et stekebrett med bakepapir.
- Rør epleterningene inn i deigen, og legg toppede spiseskjeer med deig på stekebrettet. Stek i 14-15 minutter.
- Sett grillelementet på det varmeste. Plasser stekebrettet under grillen, ca 7-8 cm unna, og stek i 1-2 minutter til fritterne begynner å bli brune.
- La avkjøles på rist i noen minutter. De nytes best varme.
