Dette er kanskje noe av det beste jeg har laget. Det tar litt tid, men det er virkelig verdt jobben. Det blir mye mat per porsjon, så du kan gjerne spise rester til lunsj dagen etter. Oppbevare rester i en lufttett boks i kjøleskapet over natten.
ingredienser
- 3 håndfull panko
- ½ stk blomkål
- 1 ss sesamfrø
- ½ stk vårløk
- 2 ½ dl kokosmelk
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ss næringsgjær
- 1 klype salt
Røre:
- 1 dl soyasaus
- 1 ss ketchup
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss lønnesirup
- ½ tommel ingefær
- 1 ts sriracha
- ¼ stk sitron
saus:
- 125 g rundkornet ris
- 1 ss sukker
- 1 ss riseddik
- 2 dl vann
Søt ris:
fremsgangsmåte
- Skyll ris og la den stå i vann i ca 20 minutter.
- Ha panko i en bolle. Har du ikke panko, så kan du bruke ristede brødsmuler eller finmalt tortillachips.
- Rør sammen kokosmelk, maisstivelse, hvetemel, bakepulver, næringsgjær og salt i en bolle. Pisk til du har en klumpfri røre og sett til side så den kan svelle i 10 minutter.
- I en tredje bolle blander du sammen soyasaus, ketchup, finhakket hvitløk, lønnesirup, raspet ingefær, sitronsaft og sriracha.
- Lag ris. Ha risen over i en kjele sammen med vann. Ha på lokk og kok opp. Ikke ta av lokket. Senk varmen og la risen koke i 12 minutter. Når risen er ferdig rører du sammen sukker og riseddik. Bland dette sammen med risen og sett til side.
- Del blomkålen i buketter. Ikke kast bladene. Dette kan du bruke til en annen middag.
- Sett ovnen til 200 grader og kle et stekebrett med bakepapir.
- Dypp en blomkålbukett i røren og så i planko. Legg den på bakepapiret. Gjenta til du er ferdig med alle bukettene.
- Stek blomkålbukettene i 15 minutter. Ta de ut og dekk de med saus. Plassere de tilbake i ovnen og stek videre i 5 minutter.
- Servere blomkål og ris i en skål, toppet med finhakket vårløk og sesamfrø.