Vegetar fylte løk

ingredienser

• 500 g sjalottløk
• 250 g ris
• 1 håndfull bladpersille
• 1 håndfull frisk dill
• ½ håndfull fersk mynte
• ½ ts spisskummen
• ½ ts gurkemeie
• 1 ss grataneplesirup
• 1 ss tomatpuré
• 3 ss matolje
• 1 ts salt
• ½ ts pepper

sausen:

• 15 dl vann
• 1 ss tomatpuré
• 1 ss granateplesirup
• 3 ss olivenolje
• 1 stk grønnsaksbuljong
• 2 klype salt
• 1 klype pepper

fremsgangsmåte

1. Skjær av endene på løken og lag et dypt snitt. Skrell og legg de et par minutter i kokende vann. Ta de opp og legg de til side til avkjøling før du drar lagene fra hverandre. Hvis et lag revner, ikke kast det- du kan alltid lappe over når det er fylt. Spar løkkjernene til senere.
2. I mellomtiden kan du sette opp ovnene på 250 grader, under- og overvarme. Skyll risen med kaldt vann, finhakk løkkjernene og urtene, og bland deretter alle ingrediensene i en bolle, og blant godt. Ta et løklag i håndflaten, fyll det med en spiseskje fyll, og pakk laget rundt seg selv. Legg det på en ildfastform og fortsett til du er ferdig med resten. Du vil ha plass til at risen kan utvide seg, så ikke pakk lagene for tett.
3. Sausen Bland alle ingrediensene og kok opp i 5 minutter på lav varme. Hell sausen øver løken. Dekk til med lokk eller aluminiumsfolie, og sett den midt i ovnen i ca. 30 minutter, til sausen har tyknet og fyllet er ferdig kokt. Sjekk halvveis. Tilsett gjerne mer vann hvis det trenges. Ta av lokket og stek det videre i 10 minutter. Serveres varm med tzatziki, salat eller ønsket tilbehør.