Veganske pepperkaker

ingredienser

pepperkaker:

• 150 g vegansk smør
• 150 g sukker
• 150 g mørk sirup
• ¼ ts malt nellik
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt kanel
• 1 ts pepper
• 3 ss kikertlake
• 2 ts natron
• 450 g hvetemel

melisglasur:

• 250 g melis
• 3 ss kikertlake

• ½ ts magenta pulverfarge (rødbete)
• ¼ ts sitronsaft

fremsgangsmåte

1. Smelt smør, sukker og mørk sirup i en kjele.
2. Når sukkeret har smeltet ha i nellik, ingefærpulver, kanel og pepper. Bland inn og ta av varmen og avkjøl.
3. Når væsken er romtemperatur ha den i en bolle. Ha kikertlake og visp det sammen.
4. Til slutt ha i natron og hvetemel. Bland sammen til en klissete deig. Ha over et bolletrekk og sett deigen kaldt i minst 3 timer.
5. Når deigen er kald sett ovnen på 175 grader.
6. Ta av en liten del av deigen og ha den på benken som har mel på seg. Sett resten av deigen kaldt igjen. Kjevle ut deigen tynt og press ut pepperkaker med utstikkere.
7. Legg de ferdige figurene på et stekebrett med bakepapir. Sett de midt i ovnen i 10 minutter. Restene av deigen som er igjen setter du kaldt. Ta ny kald deig og lag flere pepperkaker. Fortsett denne prosessen til du er tom for deig.
8. Når pepperkakene er ferdigstekte, la de avkjøle seg litt på brettet før du har dem over på en rist.
9. Lag melisglasur ved å piske sammen melis, kikertlake, pulverfarge og sitronsaft. Ha det i en sprøytepose og ha på de avkjølte pepperkakene. Spis og nyt!