Laab (Larb) er en Thailandsk klassiker med malt eller grovhakket kjøtt som serveres med friske kål eller salatblader. Kjøttblandingen tilsettes også ristet rå ris som knuses og blandes inn i kjøttet for en nøtteaktig smak. Denne retten skal være spicy, men du velger selv hvor mye chili du ønsker å tilsette.
ingredienser
- 200 g svinekjøttdeig
- 1 ss jasminris
- 2 stk sjalottløk
- 1 ss fiskesaus
- ½ ts hvit pepper
- 1 ss chiliflak
- ½ stk rød chili
- ½ stk limejuice
Krydret kjøtteig:
- 4 stk bladsalat
- ½ stk agurk
- 1 håndfull fersk mynte
- 1 håndfull hakket vårløk
- 200 g jasminris
fremsgangsmåte
- Varm en stekepanne på medium varme, og tilsett ukokt jasminris og rist til den er fin og gyllenbrun, ca 10 min. Overfør til en morter eller krydderkvern og kvern ristet ris til ønsket finhet.
- Bland kjøtteigen med lime og pepper og stek på medium varme i en panne, og la kjøttet bli brunt, før du tilsetter sjalottløk, fiskesaus, chili, ristet jasminris og koriander, og la kjøttet brunes med krydderne. Smak til og juster evt mer mer lime eller mer chili. Server med mynte og agurk, eller asiatisk basilikum. Koriander, vårløk og salat/kålblader, og jasminris.
