Taco med julematrester, lettsyltet rødkål og hoisindressing

ingredienser

• 2 pk små tortillalefser
• 500 g rester fra enten ribbe eller pinnekjøtt

Hoisindressing:

• ½ dl lys soyasaus
• 3 ss hoisinsaus
• 1 ss riseddik
• 40 g brunt sukker
• ½ ss sesamolje
• ½ ss ingefær, finrevet
• 1 fedd hvitløk, finrevet
• 1 dl vann
• ½ ss maisenna
• 1 ts five spice krydder

Lettsyltet rødkål:

• 100 g rødkål
• 1 ss eddik (f.eks eplesider, hvitvin, eller rødvinseddik)
• 1 ts sukker

Topping:

• 1 håndfull koriander
• 1 stk vårløkstilk
• 1 stk gulrot

fremsgangsmåte

1. Ha alle ingrediensene til hoisindressingen i en kjele og kok opp mens du rører med en visp. La det småkoke i 3–4 minutter, til sausen tykner (se tips under).
2. Kutt opp ribberestene i skiver eller i terninger, eller dra kjøttet fra pinnekjøttet og riv det opp i mindre biter. Varm kjøttet i en ildfast form på 200 C i ovnen i 10–15 minutter, eller stek det i en stekepanne.
3. Lettsyltet rødkål: Strimle rødkålen og vend det sammen med eddik, sukker og litt salt i en skål.
4. Topping: Skrell og strimle gulroten, og finsnitt vårløken.
5. Sett sammen tacoene med hoisindressingen, grønnsakene og korianderen og nyyyt!
6. Psst: For å spare tid kan du også bruke ferdig hoisinsaus rett fra glasset, men anbefaler og lage denne oppgraderte varianten da den er enda noen hakk bedre!