Disse kjeksene er like gøyale å lage som de ser ut, også smaker de skikkelig godt! På engelsk heter de Candy Cane cookies. Jeg har døpt de om på norsk til sukkerstangkjeks, ev polkastangkjeks om du vil!
ingredienser
- 150 g romtemperert smør
- 100 g sukker
- 250 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 2 ts vaniljesukker
- 1 stk egg
- ½ ts rød konditorfarge
fremsgangsmåte
- Miks smør og sukker til det blir luftig og litt lysere i fargen. Tilsett egget og deretter hvetemel, bakepulver og vaniljesukker (se tips under).
- Fordel deigen i to like deler og bland inn rød konditorfarge i den ene. Sett deigene kaldt i i 1 times tid eller over natten, så de blir enklere å jobbe med!
- Mål opp hver av deigene i 20–25 stk klumper (på ca 10 g) og rull de ut til pølser på ca 10–12 cm. Legg en av hver pølse ved siden av hverandre og tvinn de sammen. Rull forsiktig for å jevne ut formen, og legg over på bakepapir formet som en sukkerstang.
- Pensle med eggehvitte og strø over hakket sukkerstang (eller perlesukker).
- Stek på 175 C varmluft i 7–8 minutter. Avkjøl på rist, og oppbevar kjeksene i en tett kakeboks!
- Tips: Du kan også tilsette et par dråper peppermynteekstrakt hvis du vil ha ekstra peppermyntesmak på kjeksene!
