Stekt brokkolini med pisket ricotta og brunet smør med balsamico

ingredienser

• 1 pk brokkolini
• 250 g ricotta
• 50 g smør
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 stk sjalottløk
• 1 håndfull sprøstekt brød

fremsgangsmåte

1. Stek brokkolinien i ovnen med litt olje og salt i 8–10 min på 200 C til den begynner å få litt farge å blir crispy i tuppene.
2. Ha ricottaen i en bolle med en klype salt og pisk den luftig. (Har du ikke ricotta kan du også bruke like deler cottage cheese og kremost naturell).
3. Ha smøret i en liten kjele og la det småkoke i et par minutter til det skummer opp og blir gyllent. Ha i finhakket sjalottløk og la det koke i smøret et lite minutt til det blir mykt. Rør inn balsamicoeddik helt til slutt (her anbefaler jeg en litt tykk og vellagret variant for aller best smak).
4. Topp retten med sprøstekt brød, og skvis gjerne over litt sitron før servering!
5. Psst... Her er det perfekt å bruke opp noen tørre brødskiver som synger på siste verset. Riv det opp, vend inn litt olivenolje og stek det i ovnen sammen med brokkolien!