Sprøpanert fetaost med beter og rød appelsin

ingredienser

Salat:

• 1 stk rødbete
• 1 stk gulbete
• 1 pk salatmix
• 1 stk rød appelsin
• 1 ss olivenolje
• 1 ts honning
• 1 ts hvitvinseddik

Sprøpanert fetaost:

• 200 g fetaost
• 2 ss hvetemel
• 1 stk egg
• 100 g panko

Topping:

• 1 håndfull pistasjnøtter

fremsgangsmåte

1. Kok betene i lettsaltet vann i 30–45 min, eller til de er møre (du kan også kjøpe ferdigkokte beter). Kutt de i grove biter.
2. Del fetaosten i tykke skiver og paner de først i mel, så i egg og til slutt i panering.
3. Skjær av skallet på appelsinen og del den i skiver. Ha de i en stor skål og tilsett olivenolje, honning og eddik. Vend inn salaten og betene.
4. Stek den panerte osten i en stekepanne med litt olje og smør i et par minutter på hver side til den er gyllen.
5. Server den varme osten med appelsin- og betesalaten og dryss over hakket pistasj!