Ceviche er matmagi: Fisk som «kokes» ferdig uten varme. Det er sitron- eller limesaft som er motoren i ceviche: Etter at du har klemt sitrussaft over fiskestykket, kan du se hvordan det forandrer farge. Sitrussaften gir fisken god konsistens, og deilig, syrlig smak. Her bruker vi laks, men du kan også bruke andre typer fersk fisk
ingredienser
- 500 g laksefilet
- 2 stk vårløk
- 1 stk rød chili
- 1 håndfull koriander
- 1 stk økologisk sitron
- 1 klype salt
fremsgangsmåte
- Rens fisken for bein og skinn. Skjær den opp i tynne skiver eller hakk den i småbiter. Bruk en kniv med tynt og langt blad.
- Finhakk vårløk (du kan også bruke rødløk), og hakk chilien enda finere. Grovhakk korianderblader. Rasp det ytterste skallet på sitron (du kan også bruke lime). Skyll godt først! Bland alt sammen godt i en blandebolle.
- Legg blandingen på et serveringsfat. Klem over sitron- eller limesaft, og se hvordan fisken forandrer seg.
- Dryss et par klyper med flaksalt over, og så er det klart til servering.
