Sammen med vinen er dette en hyllest til havet og råvarene det gir oss!
ingredienser
- 1 kg skrei loin
Fisk:
- 100 g smør
- 1 håndfull fersk salvie
Saus:
- 1 kg melne poteter
- 2 stk eggeplommer
- 100 g hvetemel
- 50 g hvetemel
Gnocchi:
fremsgangsmåte
- Kok potetene til de er gjennomkokt. Ca. 20 minutter for mandelpoteter.
- Skrell potetene og dytt gjennom en sikt eller riv veldig fint på et rivjern.
- Bland inn hvetemelet, saltet og eggeplommene. Ikke kna for mye da gnocchien blir gummiaktig.
- Rull ut til pølser og del i biter. Rull lett over en gaffel om du vil ha mønsteret til gnocchien.
- Saus: Smelt smøret og ha i en god håndfull salvie. Stek videre på middels varme til du ser at smøret blir brunet. Følg med så det ikke brenner seg.
- Fisk: Salt skreien på begge sider og stek i en panne til du ser den flaker seg.
- Finish: Kok gnocchien i saltet vann til den flyter, og ta ut av vannet med en gang. Vend inn i smørsausen og ha over i en tallerken.
- Ha fisken på toppen og avslutt med skall fra en Amalfisitron.
oppskrifter med lignende ingredienser
45 min
Mat med smak
Gresskar gnocci med ansjos, salvie og basilikumsmør
60 min
Finessekokken
Kamskjell med gnocchi og sherrysaus
60 min
La Kompott
Ricottagnocchi med brunet appelsinsmør
150 min
fysen på
Kardemommeboller
150 min
Siljespiser
«Pull Apart» skolebrød
30 min
Siljespiser
Kefirlapper med sjokolade
30 min
Mammapia
Blåbærpannekaker
120 min
Thea Engvik