Shichimi togarashi også kalt `Japanese seven spice` er en krydderblanding som brukes til å sprinkle over det meste av japansk/asiatisk mat. Det kan selvfølgelig kjøpes ferdig, men hvis du heller vil lage det selv, og vite alle de syv ingrediensene så prøv denne oppskriften!
ingredienser
- 2 ss chiliflakes (f.eks gochugaru)
- 1 stk appelsin
- 1 ss hvite sesamfrø
- 1 ss svarte sesamfrø
- ½ ss sichuan pepperkorn
- ½ ts malt ingefær
- 1 ts valmuefrø
- 1 stk nori ark
fremsgangsmåte
- Skrell av skallet på appelsinen med en potetskreller (pass på å ikke få med for mye av det hvite). Tørk appelsinskallet i ovnen på 120 grader i 45 min–1 time, til det er helt tørt.
- Rist sesamfrøene, sichuan pepperkornene og valmuefrøene. Riv nori arket i mindre biter.
- Når appelsinskallet er helt tørt har du det i en krydderkvern el.l. sammen med de chilipulveret, de ristede krydderne, norien og den malte ingefæren, og kjører det sammen til et halvgrovt pulver. (Det er bare fint om det er litt biter, så ikke kjør det altfor for fint)
- Oppbevar krydderet på tett glass. Da holder det seg fint i flere uker!
- Psst...Hvis du ikke liker at det blir altfor sterkt, prøv med halve mengden chiliflakes først, og justér ev med mer til du er fornøyd med styrken!
