Rødbetgravet Salmalaks med ristet surdeigsbrød og pepperrotrømme

ingredienser

• ¾ stk rødbete
• ¼ stk sitron
• ¼ stk appelsin
• 10 g salt
• 15 g sukker
• ½ dl gin
• 150 g salmalaks
• ¾ dl rømme
• ¼ ss pepperrot
• ¼ stk surdeigsbrød

fremsgangsmåte

1. Riv rødbetene på et rivjern. Bland sammen revet rødbeter, saft og skall fra 1 sitron og 1 appelsin, salt, sukker og gin.
2. Legg laksen på en bakeplate med plastfolie, dekk hele laksen med rødbete blandingen, pakk inn laksen i plastfolien og la den stå i 48 timer.
3. Skrap av rødbetblandingen men ikke skyll laksen. Kutt i tynne skiver før servering.
4. Visp sammen rømme og revet pepperrot. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
5. Kutt surdeigsbrødet i 2-3 cm tykke skiver og anrett med pepperrotrømmen og laksen.