Ramen, lånt gjennom japansk fra kinesisk lā miàn, «strukne nudler», er en type japansk nudelrett, basert på hvetemel, som først oppsto i Kina på 1600-tallet, men har i senere tid spredd seg verden rundt og fås i dag i alle mulige varianter. Denne varianten er laget med dobbel kraft på okse og kylling som gir en kraftigere smak til kraften!
ingredienser
- ½ dl soyasaus
- 2 stk egg
Soyamarinerte egg:
- 2 ½ dl kyllingkraft
- 2 ½ dl oksekraft (eller kjøttbuljong)
- 3 stk hvitløksfedd
- 1 stk sitrongress
- 2 ss ingefær
- 2 ss soyasaus
- ½ stk limejuice
- 1 stk rød chili
- 1 stk stjerneanis
- 2 ss sesamolje
- 1 ts fiskesaus
Ramen Kraft:
- 1 stk ytrefilet av okse
- 1 ts bakepulver
- 1 ss lys soyasaus
- 2 ss vann
Biff Tataki:
- 2 pk eggnudler
- 1 håndfull sukkererter
- 1 håndfull hakket vårløk
- 1 håndfull nori
Topping:
fremsgangsmåte
- NB: Soyamarinerte egg kan godt lages dagen i forveien, og stå over natten. (Minimum 3 timer). Kok egg og avkjøl. ha de over i en liten bolle eller pose, hell over soyasaus, og sett kaldt.
- Kok opp kraften med «banket» sitrongress, ingefær, chili, stjerneanis, soyasaus, sesamolje og fiskesaus. La det stå og småputre på lav varme i 10-15 min. Smak til med limejuice, og juster med evt mer av de andre ingrediensene.
- Bland 1 ts bakepulver med litt vann og 1 ts soya. Maser det inn i kjøttet, og la det hvile mens du lager kraften. I Asia bruker de ofte denne metoden på både svin, kylling og okse da kjøttet blir ekstra mørt. Husk å skylle kjøttet godt før du krydrer med salt og pepper og bruner den i en varm panne på alle sider. La den hvile før du skjærer den i tynne skiver.
- Kok nudler etter anvisning på pakken. Wok sukkererter og kutt opp litt vårløk og nori tang. Server Ramen kraften i dype tallerkner med nudler, tynne skiver av biff tataki, soyamarinerte egg, sukkererter, vårløk og nori tang.
oppskrifter med lignende ingredienser
60 min
Mat med smak
Kylling Satay grillspyd med «smashed» agurksalat
80 min
Mat med smak
Crispy xo/honey chili biff
90 min
Mat med smak
Wonton suppe
60 min
Veganergutta
Risnudler med peanøttsaus
40 min
Gode greier
Banh Mi
120 min
Veganergutta
Pho
30 min
Fattig.student
Creamy ramen
75 min
Mat med smak