Ramen, lånt gjennom japansk fra kinesisk lā miàn, «strukne nudler», er en type japansk nudelrett, basert på hvetemel, som først oppsto i Kina på 1600-tallet, men har i senere tid spredd seg verden rundt og fås i dag i alle mulige varianter. Denne varianten er laget med dobbel kraft på okse og kylling som gir en kraftigere smak til kraften!
ingredienser
- ½ dl soyasaus
- 2 stk egg
Soyamarinerte egg:
- 2 ½ dl kyllingkraft
- 2 ½ dl oksekraft (eller kjøttbuljong)
- 3 stk hvitløksfedd
- 1 stk sitrongress
- 2 ss ingefær
- 2 ss soyasaus
- ½ stk limejuice
- 1 stk rød chili
- 1 stk stjerneanis
- 2 ss sesamolje
- 1 ts fiskesaus
Ramen Kraft:
- 1 stk ytrefilet av okse
- 1 ts bakepulver
- 1 ss lys soyasaus
- 2 ss vann
Biff Tataki:
- 2 pk eggnudler
- 1 håndfull sukkererter
- 1 håndfull hakket vårløk
- 1 håndfull nori
Topping:
fremsgangsmåte
- NB: Soyamarinerte egg kan godt lages dagen i forveien, og stå over natten. (Minimum 3 timer). Kok egg og avkjøl. ha de over i en liten bolle eller pose, hell over soyasaus, og sett kaldt.
- Kok opp kraften med «banket» sitrongress, ingefær, chili, stjerneanis, soyasaus, sesamolje og fiskesaus. La det stå og småputre på lav varme i 10-15 min. Smak til med limejuice, og juster med evt mer av de andre ingrediensene.
- Bland 1 ts bakepulver med litt vann og 1 ts soya. Maser det inn i kjøttet, og la det hvile mens du lager kraften. I Asia bruker de ofte denne metoden på både svin, kylling og okse da kjøttet blir ekstra mørt. Husk å skylle kjøttet godt før du krydrer med salt og pepper og bruner den i en varm panne på alle sider. La den hvile før du skjærer den i tynne skiver.
- Kok nudler etter anvisning på pakken. Wok sukkererter og kutt opp litt vårløk og nori tang. Server Ramen kraften i dype tallerkner med nudler, tynne skiver av biff tataki, soyamarinerte egg, sukkererter, vårløk og nori tang.
