Pulled chicken salat med hurtigsyltet rødkål og guacamole

ingredienser

• 4 stk kyllinglår
• 1 håndfull spinatblader

kryddermix:

• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts chiliflak
• 1 ts cayennepepper
• 1 ts røkt paprikapulver
• 1 ts salt

Saus:

• 1 stk løk, finhakket
• 1 ss honning
• 1 ts ketjap manis
• 1 ss gul sennep
• 2 ss worcestersaus
• 1 ts brunt sukker

guacamole:

• 2 stk avocado
• 2 fedd hvitløk
• ½ stk chili
• 1 stk limesaft
• 1 ts salt

hurtigsyltet rødkål:

• ¼ stk rødkål
• ½ ts revet ingefær
• ¼ dl eddik (f.eks eplesider, hvitvin, eller rødvinseddik)
• ¼ dl sukker

fremsgangsmåte

1. Visp sammen sukker, eddikk og revet ingefær. Kutt rødkål i tynne strimler, og hell over marinaden. Vend alt godt sammen og la det stå min 1 t i kjøleskapet før du serverer den.
2. Del avokado i to. Hakk forsiktig kniven i avokado steinen, vri kniven til siden og ta ut steinen. Mos avokado med en gaffel og press over limesaft. Finhakk hvitløk og chili og vend inn i guacamolen. Smak til med salt.
3. Ha litt olje i en panne og stek kyllingen med skinnsiden ned på høy varme til skinnet får en fin stekeskorpe. Ta ut kyllingen og masser inn krydderet.
4. Finhakk løk og stek på middels varme i en kaserolle til den er blank. Ha oppi resten av ingrediensene til sausen. Legg oppi kyllingen og spe på med vann til det dekker kyllingen. Gi den et raskt oppkok og la kyllingen trekke under lokk på lav varme i ca 45 min. Til kyllingen er mør og fin. Følg med og snu kyllinglårene underveis. Ta kyllingen opp og sil sausen og smak den til før du har den tilbake i gryta og la den reduseres under lokk i 15-20 min. Legg kyllingen tilbake i sausen og riv kyllingen fra hverandre med to gafler. Server pulled chicken med spinatblader, hurtigsyltet rødkål og guacamole.