Potet- og purreløksuppe med pinnekjøtt

Name: Potet- og purreløksuppe med pinnekjøtt
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g potet; 1 stk purreløk; 1 fedd hvitløk; 1 ss smør; 4 dl helmelk; 4 dl kyllingkraft; 0.5 stk sitron, saften; 1 ts salt; 1 ts pepper; 250 g pinnekjøttrester; 2 ss hakket gressløk

av Finessekokken

porsjoner

Pinnekjøtt kan i prinsippet brukes alle steder hvor man gjerne bruker salt kjøtt, og derfor er det ypperlig å ha i supper ol. Her har du en smakfull suppe som passer veldig godt til pinnekjøttet, men sørg for at suppa ikke får for mye sitron, det syrlige forsterkes av det salte kjøttet. Merk av tiden er uten damping av pinnekjøtt. Denne retten er ypperlig til å bruke rester av pinnekjøtt. Lokale råvarer finner du via appen LocalFood.

ingredienser

300 g potet
1 stk purreløk
1 fedd hvitløk
1 ss smør
4 dl helmelk
4 dl kyllingkraft
½ stk sitron, saften
1 ts salt
1 ts pepper
250 g pinnekjøttrester
2 ss hakket gressløk

fremsgangsmåte

Skrell potet og kutt i terninger. Skjær det grønne på purreløken i strimler. Skjær hvitløken i tynne skiver. Stek alt med litt smør til det blir blankt. Ha på helmelk og kyllingkraft og kok til det er mørt. Kjør sammen med stavmikser og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Skjær resten av purreløken i strimler og stek denne i litt smør rett før servering. Topp suppa med purreløk, revet pinnekjøtt og gressløk.