Poke bowl

ingredienser

• 125 g sushiris
• 2 dl vann
• 1 ss riseddik
• ½ ss sukker
• 150 g salmalaks
• ½ stk mango
• ½ stk avokado
• ¼ stk agurk
• 1 dl edamame
• 1 håndfull koriander
• 3 klype sesamfrø
• 2 ss soyasaus
• 1 ss sesamolje
• 1 ts honning
• ½ stk lime

fremsgangsmåte

1. Ha sushiris i en kjele og skyll med kaldt vann til vannet er gjennomsiktig. Dekk risen med vann og la den stå i 20 minutter, før du skyller én gang til. Mål opp riktig mengle vann, og kok opp under lokk. Når risen koker, senker du varmen til lav varme, uten å ta av lokket. La risen dampe i ca 10 minutter.
2. Ta kjelen av platen og tilsett riseddik og sukker. Rør godt og sett til side.
3. Del laksen i terninger, og varm opp en panne med litt olje eller smør. Legg i laksen og stek den i 2-3 minutter på hver side, eller til den er gylden i kantene. Jeg foretrekker laksen litt rå inni. Du kan vurdere selv om du vil steke mer, mindre eller bare la den være ustekt.
4. Kutt mango og avokado i skiver. Kutt agurk i biter. Om edamamebønnene er frosset, kan du la de tine under rennende vann. Om de er inne i skallet, må du «poppe de», og fjerne skallet.
5. Ha ris i en stor serveringsbolle. Legg i mango, avokado, agurk, edamame laks og strø over frisk koriander og sesamfrø.
6. Bland soyasaus, sesamolje, honning og saften fra lime en liten bolle. Hell dette jevnt over alle ingrediensene og servere straks.