Pistache-knuter

ingredienser

• 550 g hvetemel
• 100 g brunt sukker
• 1 ts salt
• 2 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 160 g vegansk smør
• 3 dl usøtet soyamelk
• 1 stk tørrgjær
• 60 g pistasjnøtter
• 60 g melis
• 1 ss sitronsaft

fremsgangsmåte

1. Bland de tørre ingrediensene, minus melisen, i en stor bolle.
2. Varm opp melk og 100 gram av smøret i en liten kasserolle til romtemperert. Lager du en større eller mindre porsjon må du beregne hvor mye gram det tilsier. Ha det deretter over i bollen med de tørre ingrediensene, og kna godt til du får en smidig deig. La det heve under et kjøkkenhåndkle i ca. 1 time.
3. Begynn på pistasjkremen. Mal nøttene i en food-processor til fint. Ha deretter oppi resten av smøret, melis og sitronsaft og kjør til du får en seig masse.
4. Forvarm ovnen til 225 grader, over- og undervarme.
5. Kjevle ut deigen til en stor kvadrat på ca. 40 x 40 cm.
6. Smør kremen over den ene halvparten, og brett så den andre halvparten over.
7. KUTT OPP deigen i 15 like store emner. Vri deretter emnene før du lager en knute. Om du vil kan du sjekke posten på Instagram for å se video for fremgangsmåte.
8. La stå i ovnen på midterste nivå og stek i ca. 10-15 min til bollene får en gyllenbrun overflate. Avkjøl.
9. Finhakk pistasjenøtter og dryss over bollene før du avslutter med et dryss melis.