Peking suppe med kylling

ingredienser

• 1 stk hel kylling
• 3 l vann
• 3 stk kyllingbuljong
• 2 ss riseddik (eller annen klar eddik)
• 4 ts revet ingefær
• 3 ss lys soyasaus
• 3 ss ketjup manis
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts sambal olek
• 3 ss sesamolje
• 1 ts hvit pepper
• 2 ts chiliflak
• 1 ts sichuanpepper (mortet)
• 1 ½ stk gulrot
• 6 stk aromasopp
• 1 boks bambusskudd
• 4 ss frosne erter
• 6 ss maizena
• 6 ss vann
• 2 stk egg
• 1 håndfull vårløk

fremsgangsmåte

1. Finn frem en stor kjele, legg kyllingen i og dekk med vann, ca 3 liter vann. Tilsett buljongterninger og riseddik, og kok kyllingen mør i ca 45 minutter. Ta ut kyllingen, og la den avkjøle seg, og hell av 1 liter kraft, som er supert å fryse ned til senere bruk.
2. Tilsett revet ingefær, soyasaus, ketjup manis, sitronsaft, sukker, sambal olek, sesamolje, chiliflak og pepper og la suppen småkoke i ca 3 minutter så smakene setter seg, og skru ned varmen.
3. Kutt opp gulrøttene i små strimler, og riv opp aromasoppen. (Her kan du bruke både shiitake eller annen god aromasopp). Tilsett dette i suppen, samt erter og bambusskudd. Riv opp ca 2/3 del av kyllingen og ha den tilbake i suppen.
4. Bland sammen maizenna og vann i en liten skål. Bland dette godt sammen og hell i suppen, i en tynn stråle samtidig som du rører rundt. Etterhvert som suppen tykner, gi den et raskt oppkok på ca 2-3 minutter. Senk varmen igjen, og lag en liten virvel mens du tilsetter 2 stk pisket egg. Da vil du se at det danner seg eggetråder. Hell suppen over i skåler, og topp med litt finstrimlet vårløk og en klype tørket chiliflak. Avkjøl og frys ned suppen som blir til overs i luftette bokser.