Vegetartaco med Pulled Sopp

Name: Vegetartaco med Pulled Sopp
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g østersopp; 1 ss smør; 1 Pose tacokrydder; 0.5 dl øl; 1 pk tortillalefser; 2 håndfull hjertesalat; 1 boks creme fraiche; 1 stk avokado; 2 håndfull syltet rødløk; 1 håndfull koriander; 1 stk lime

av Nina Mathea Andresen

porsjoner

Enten du er vegetarianer eller bare digger noen kjøttfrie dager i uka (er ikke det blitt ganske standard nå i 2023?), så er sopptaco noe du absolutt burde prøve! Sopp trekker til seg masse smak fra krydder og får en saftig pulled konsistens.Tacoen på bildet er laget med stor parasollsopp som jeg var så heldig å finne, men jeg har skrevet østersopp i oppskriften, da det er det jeg vanligvis pleier å bruke når jeg lager dette. Kosistensen og smaken ble så og si lik!

ingredienser

300 g østersopp
1 ss smør
1 Pose tacokrydder
½ dl øl
1 pk tortillalefser
2 håndfull hjertesalat
1 boks creme fraiche
1 stk avokado
2 håndfull syltet rødløk
1 håndfull koriander
1 stk lime

fremsgangsmåte

Børst av eventuell jord og rusk fra soppen.
Smelt smør i en stekepanne, og del soppen ved å rive en og en bit oppi stekepanna. Ha valgfritt tacokrydder over soppen og stek på middels høy varme.
Når soppen har blitt myk heller du over øl (eller vann/annen ønsket væske) for å fordele krydderet mer jevnt og gi smak. Stek deretter soppen til ønsket konsistens. Jo lenger du steker, jo mer karamellisert blir soppen.
Server sopptaco med det tacotilbehøret du liker! Jeg serverer det med tortillalefse, creme fraiche, hjertesalat, avokado og syltet rødløk, samt et dryss korianderblader og en limeskvis til slutt.