Anbefaler virkelig å teste denne retten i sommer hvis du er glad i skalldyr!
…Bytt gjerne ut rekene med sjøkreps eller hummer hvis lommeboka tillater det, og du vil dra på litt ekstra!
Skrell rekene (spar på skallet) og del de i mindre biter. Skrell hvitløken og kutt de i tynne skiver. Finhakk persillen.
2
Varm opp en stekepanne med litt olje og stek rekeskallet i 1 minutt. Skru ned varmen litt og ha i hvitvinen. La det koke inn til ca halvparten og sil av rekeskallet og hvitvinen i en bolle.
3
Sett på pastaen til koking i saltet vann. Pastaen skal kun kokes til `al dente` (litt rå kjerne) siden den skal kokes ferdig i sausen etterpå, så kutt ned et par minutter på koketiden!
4
Varm opp stekepannen fra steg 2 med 1 ss smør og stek hvitløken i 1 minutt (den skal ikke få farge). Ha i chiliflakes og deretter rekekraften, og kok opp. Ha i rekene og la de koke forsiktig på lav varme kraften, til de er nesten ferdigkokt. Løft pastaen over i stekepanna (spar på pastavannet!) og kok den ferdig i sausen sammen med rekene.
5
Tilsett 1 ss smør, persille og litt saft fra sitronen og rør sammen til det dannes en emulsjon, og sausen tykner litt. Spe ev med litt av pastavannet til sausen er passe tykk.
