Pasta carbonara

Name: Pasta carbonara
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g tørket pasta; 2 håndfull revet parmesan; 1 stk egg; 1 stk eggeplomme; 70 g bacon; 1 dl pastavann

av Mammapia

porsjoner

Denne oppskriften er inspirert av selveste Pasta Queen, og gjør du slik stegene står, kan det ikke gå galt. En kremete klassisk carbonara har ikke fløte i seg. Bruker du ingredienser av høy kvalitet, riktig temperatur og følger oppskriften steg for steg, er det bare å sveve inn i pastahimmelen. Dette smaker så godt!

ingredienser

100 g tørket pasta
2 håndfull revet parmesan
1 stk egg
1 stk eggeplomme
70 g bacon
1 dl pastavann

fremsgangsmåte

Vil du uppe gamet så kan du bruke Pecorino romano isteden for Parmesan. Den er litt mykere og mer kremete i smaken.
Kok opp rikelig med vann i en kjele og tilsett godt med salt. Ha i pasta. Jeg foretrekker langtidstørket pasta (den lyse hjemmelagde varianten).
Varm en kjele til lunken varme, og slå av varmen. Det er viktig at kjelen ikke er for varm. Den skal være lunken. Ha i parmesan, egg og eggeplomme. Rør forsiktig rundt.
Del bacon i biter og stek de på middels varme i en stekepanne. Øs fettet fra pannen over i ost- og eggeblandingen og rør rundt. Skru av og avkjøl stekepannen så den ikke er for varm når blandingen skal oppi.
Når pastaen er al dente, har du pastaen i stekepannen, og ha over blandingen. Øs over pastavann og vend om til alt blander seg. Du skal ikke skru på varmen, for da vil egget koke og sausen kan skille seg. Nytes med ekstra parmesan og gjerne et glass med god drikke.