Pasta alla Nerano

ingredienser

• 1 stk squash
• 2 fedd hvitløk
• ½ dl olivenolje
• 50 g revet provelone ost
• 50 g revet parmesan
• 200 g spaghetti
• 1 håndfull frisk basilikum

fremsgangsmåte

1. Kutt squashen og hvitløken i tynne skiver.
2. Varm opp en dyp stekepanne med olivenolje, og stek spuashskivene i to omganger til de er gyllne. Ha de over på litt tørkepapir.
3. Kok pastaen al dente. Spar på ca 1 dl av pastavannet.
4. Stek hvitløken i fettet fra squashen i ca 30 sekunder. Skru ned varmen til lav, og ha i den stekte squashen (spar gjerne litt til å toppe retten med til slutt). Ha i den kokte pastaen, sammen med ca ½ dl av pastavannet, og halvparten av osten. Rør godt rundt til det danner seg en jevn emulgert saus. Ha i resten av osten (men spar litt til topping) og spe ev med mer pastavann til du får en litt rennende saus. (Den vil tykne litt til ettersom pastaen vil trekke til seg sausen)
5. Topp med litt ost, basilikum og ev noen skiver av den stekte squashen!
6. Psst…Jeg bruker Provolone Piccante, som er enklest å få tak i i Norge (de har den f.eks på Meny) Den er litt skarpere i smaken enn den typen Provolone som brukes tradisjonelt, så derfor synes jeg det funker best å bruke 50/50 Parmesan og Provolone så den blir litt mildere!